丹波黒大豆

販売価格 540円(税込)〜2,160円(税込)
200g500g1kg
重さ

農業女子仲間の片山恵美さん(現在育休中)のお父さんが栽培している丹波黒大豆(東近江市産)です。

丹波黒大豆 黒豆 無農薬

高級品種といわれる丹波黒大豆は、黒豆の中で一番手間のかかる品種ですが、
そのぶん粒が大きくもっちりとしていて、栗のような甘みがあります。

お節には欠かせない一品!ふっくらと煮上がり、風味豊かな黒豆煮ができます。
お砂糖を控えめにして、豆本来の甘さを味わってほしいです◎

〜栽培方法について〜
栽培期間中農薬不使用。慣行栽培の2分の1の化学肥料を使用しています。

おすすめレシピ

■黒豆煮 〜ふっくらおいしい基本の甘煮〜
【材料】
 黒豆 200g
 砂糖 150g
 醤油 大さじ1
 塩  小さじ1/2
 重曹 小さじ1/4
 水  1.5リットル 
【つくり方】
 ‘蕕帽豆以外の材料を合わせ、沸騰したら火を止める。
 黒豆はさっと洗って水きりし、沸騰させた煮汁に浸し一晩おく。
 そのまま火にかけ、沸騰したら弱火にして、アクを取りながらコトコト煮る。
 づ喘羚豆が煮汁に浸るように、湯を足しながら2〜3時間煮る。
 イ佞辰ら柔らかく煮えたら火を止め、そのまま一晩おいて味を含ませる。
 ※重曹を入れると柔らかくなりやすいですが、なくても大丈夫です。
 ※鉄くぎを入れたり鉄なべで煮ると、黒豆の色が鮮やかに仕上がります。

■黒豆寿司 〜やさしいピンクのお寿司〜
【材料】
 お米 3合
 黒豆 75g
 ☆酢  大さじ4
 ☆砂糖 大さじ3
 ☆塩  小さじ1と1/2
【つくり方】
 々豆は洗ってふきんで水分を取り、弱火で皮にひびが入るまで空煎りし、
  3カップの熱湯に一晩漬けておく。
 ⊃翦售錣砲米、黒豆を漬け汁ごと入れ、水が足りなければ加える。
 ☆を合わせておく。
 い瓦呂鵑蒸れたら寿司桶に盛り、をまわしかけ、うちわで扇ぎながら混ぜる。
  しゃもじを切るように使うとよい。
 ※お酢をかけるとごはんがピンク色にかわります。

■黒豆マリネ 〜つやつやの黒豆をさっぱりと〜
【材料】
 黒豆  100g
 玉ねぎ 1/4個
 お好みの野菜・・・きゅうり、人参、パプリカ、セロリなど
 ☆酢 大さじ1
 ☆オリーブオイル 大さじ3
 ☆塩 小さじ1/2
 ☆こしょう 少々
【つくり方】
 々豆は洗ってから、水に一晩漬けておく。
 漬け汁ごと鍋に入れて、強火にかける。沸騰したら弱火にして、1〜2時間茹でる。
 ☆を混ぜておく。
 よГ脳紊った黒豆をザルにあげ、熱々のうちにと玉ねぎのみじん切り、
  小さめ切ったお好みの野菜を加えてよく混ぜる。
 ※ポテトサラダに混ぜてもおいしいです。
重さ
200g500g1kg

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