滋賀県産のお米（栽培期間中 農薬化学肥料不使用）を米粉にしました！

米粉は、小麦粉に比べてグルテンを含まず、水分保有率が高いのが特徴です。
シフォンケーキやロールケーキに使うと、しっとりふわふわなケーキができます。
天ぷらの衣に使うと、油を吸いにくいため、カラッとおいしく揚がります。
（天ぷらには「白米粉」が適しています）
ホワイトソースのとろみづけにも使えます。
クッキーやマフィンなどの焼き菓子に「玄米粉」を使うと、
きな粉のような甘くて香ばしい風味が加わります。

まずは、用途が広い「白米粉」がおすすめ。お菓子づくりには「玄米粉」をお試しください。


左が白米粉、右が玄米粉

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〜百菜劇場の米粉について〜

●特徴
米粉は製粉方法によって粒度や水分量が違い、それは味や性質に影響します。
百菜劇場の米粉は、粉砕時の加熱を抑えて、お米の風味を損なわないよう工夫されています。

●粒度（細かさ）について
粒度は100メッシュパス（約140ミクロン）です。※メッシュ数が大きいほど細かいです。
一般的に、お菓子類は小麦粉と同じ200メッシュパス（約60ミクロン）がいいと言われていますが、
知人のパティシエが試して、従来は細かい粒子でしかできないと言われていた、
シュークリームやロールケーキも100メッシュパスの粉でおいしく作ることができています。