【新米予約】2021年産コシヒカリ(白米・分づき米) *9/17〜発送予定

販売価格 1,560円(税込)〜7,180円(税込)
購入数
2kg5kg10kg
重量

⭐2021年産コシヒカリは、9月17日(金)から発送予定です⭐


百菜劇場の田んぼはびわ湖につながる水郷地帯にあります。
肥沃な土と水に恵まれた土地で、農薬・化学肥料を使わないお米づくりをしています。
たくさんの生きものが暮らしている田んぼでじっくり育ったお米は、
しっかりとした香りと食感があり、噛むほどにおいしいです。

有機栽培 お米 稲穂

品種:こしひかり

粘りのあるしっかりとした食べごたえと甘みが特徴です。
日本で1番の作付量を誇り、おいしいお米の代名詞となっていますが、
同じこしひかりでも産地や栽培方法によって微妙な違いがあります。
百菜劇場のこしひかりは、湖のほとりの粘土質土壌によって育まれた、モチモチ感と甘みのつよいお米です。
炊き込みご飯にするとまるでおこわのような食感になり、冷めてもおいしいです。

*品種:秋の詩のご注文はこちら>

分づき米について

玄米の胚芽やぬか層を一部残して精米したものが「分づき米」です。
数字が大きいほど白米に近いです。白米よりも食物繊維や栄養価が高く、玄米よりも食べやすくなっています。

〜分づき米の炊き方〜
・7分づき:ぬか層を7割ほど削ったもので、白米と同じように炊くことができます。
・5分づき:ぬか層を5割ほど削ったもので、浸水時間を長めに、水加減はやや多め(白米の1割〜2割増)にして
 炊くのがおすすめです。また、白米に混ぜて炊くとプチプチとした食感と玄米の風味が加わります。

*分づき米をご希望の方は、備考欄に「5分づき希望」または「7分づき希望」とご記入ください。
 価格は白米と同じです。
*玄米のご注文はこちら>

分づき米
左から、白米・7分づき米・5分づき米・玄米

栽培のこだわり

〜農薬を使わない工夫〜
お米は日本の気候風土に適した作物です。
自然に沿った栽培を心がければ、病害虫に対する農薬は使わなくても育ちます。
農薬を使わないお米づくりの要は、雑草をいかに抑えるか、ということです。
稲が雑草に負けてしまうと収穫が大幅に減少し、ひいては農業を続けていけるだけの収入が得られなく
なってしまうため、多くの生産者は除草のために農薬を使用します。

百菜劇場では、雑草が生えにくい環境を整えるために、さまざまな工夫をしています。
・秋〜冬の間、田んぼを2〜3回耕す
・ほかの田んぼと比べて早く水をはり、水を深く保つ
・代かきを普通より1〜2回多く行う
・田植えと同時に、田んぼの表層に有機肥料をまき、雑草の発芽を抑える
・田植えから1週間おきに中耕除草を3回ほど行う
これらの工夫を行っても生えてきた雑草は、手で取って除草しています。

〜使っている肥料〜
稲が健全に育つよう、観察しながら最低限の有機肥料を使用しています。
百菜劇場では、信頼する肥料屋さんがつくっている、国産の魚のアラと米ぬかが原料の有機肥料を使っています。魚のアラは、お米の旨味を引き出す効果もあります。
地域の資源を有効に土へ還す、循環型のお米づくりを目指しています。

田んぼの風景

百菜劇場の田んぼはびわ湖の内湖・北之庄沢に面しています。水を張った田んぼはまるで湖の一部のようです。
雑草を生えにくくするため、代かきは入念に何度も行い、平らになった田んぼは鏡のように空を映し出します。

無農薬田んぼ田んぼの生きもの

朝、田んぼに行くと、いろいろな鳥や動物の足跡がついています。
百菜劇場の田んぼでは、環境省レッドリストの準絶滅危惧種に指定されているコオイムシ、
滋賀県レッドデータブックの要注目種に指定されているドジョウ,トノサマガエル,ニホンアカガエルが
確認されています。

出穂有機栽培 お米

7月の下旬〜8月の上旬にかけて、稲が「出穂(しゅっすい)期」を迎えます。
お米づくりでは稲の生育状態のことを、人間の成長と同じように表現する習慣があります。
穂が出る前に稲がどんどんふくらんでいく時期を「穂ばらみ期」、
稲穂の赤ちゃんのことを「幼穂(ようすい)」と言います。

水郷と田んぼ

集落のおじいさんは、出穂前の田んぼを見て「はらんできたなぁ」、
生育の早い田んぼを見て「稲が急いどる」と言います。
収穫前の稲穂が垂れた田んぼを見て「田面(たづら)がきれいやなぁ」と、まるで人のお顔のように
話していたこともあります。農家として、科学的理解に基づいた栽培を心がけるとともに、
こういった温かみのある、田んぼとの付き合い方を忘れないでいたいです。

有機栽培 稲穂有機栽培 田おこし

収穫のあと、すぐに来年のお米づくりに向けての土づくりがはじまります。
冬の間、田んぼに魚粉や米ぬかをまいて少なくても2回は田んぼを耕し、土の中の微生物を増やします。

たくさんの生きものとともに育ったお米、ぜひ食べていただきたいです!
重量
2kg5kg10kg

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