味噌用大豆みずくぐり

販売価格 600円(税込)〜4,800円(税込)
購入数
500g1kg5kg
重さ

お家で味噌を仕込みたい方のために、とっておきの材料をご用意しました!

滋賀県産在来品種『みずくぐり』

うねの農園さん(滋賀県高島市)が、丁寧に育ててくださった大豆です。
『みずくぐり』は、「水をくぐっても実らせる」という願いがこもった名前で、
湿害に悩まされてきた湖国・滋賀県ならではの在来品種です。
収穫量や効率を重視した改良品種に比べて、在来品種は収穫量が少なくバラツキが多いですが、
『みずくぐり』のおいしさは根づよい人気があり、
その魅力に惚れ込んだ農家さん達によって種が受け継がれています。

みずくぐり大豆 在来種 無農薬在来品種 大豆 みずくぐり

うねの農園さんは、琵琶湖の北西側、高島市今津町で農業をされています。
通常の大豆栽培では、「中耕」という大豆と大豆の間を耕す作業を2回行いますが、
うねの農園さんでは、除草剤を使わないために、「中耕」を3回行って草を抑えています。
土地を守りながら、未来に希望が持てる農業のあり方を考えて、有機栽培に取り組まれています。

滋賀県 高島市 今津町 湖西 琵琶湖有機大豆 中耕

『みずくぐり』で仕込んだ味噌はしっかりとしたコクと甘みのある味に仕上がります。
お豆腐やきな粉などの加工にも向いています。もちろん水煮にしていろいろなお料理にも使えます。

農薬化学肥料不使用のため、虫食いや色のついた大豆が混ざっていることがあります。
味噌づくりの際の品質には問題ありませんので、ご理解いただけますようお願い申し上げます。

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重さ
500g1kg5kg

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