⭐こちらは、食農体験申し込み用ページです⭐

百菜劇場では、冬の間、お米を味噌用の米麹に加工しています。
米麹づくりをしている期間は、朝晩に米麹のお世話をしています。
麹菌のはたらきで発酵した米麹はあたたかく、生きものを飼っているように感じます。

米麹づくりを体験したいというリクエストにお応えして、いっしょに米麹を仕込んでいただく日を設けました。

体験したいただく内容は、麹づくりの要となる「種切り」という作業です。
お米を蒸すところからはじめます。
いい具合に蒸し上がったら、麹菌の増えやすい温度まで手早く冷まし、麹菌を付着させます。
適正な温度と湿度を保つことができる発酵機に入れるところまで体験していただきます。

お米の蒸し上がるいい香りに包まれながら、麹づくりやお米づくりのお話もできたらと思います。
米麹500グラムのお土産付きです。

〜当日の流れ〜
10:00　受付、エプロンに着替え（使い捨てゴム手袋とキャップを装着していただきます）
　　　　当日の作業について説明
10:20　お米を蒸しはじめる（約40分間）
　　　　発酵機の準備
　　　　麹づくりやお米づくりのお話
11:00　お米の蒸し上がり確認
　　　　種切り
11:20　発酵機に種切りしたお米を入れる
　　　　片付け
11:30　米麹でつくった甘酒を飲みながら質疑応答、作業のおさらい
11:50　着替え
12:00　終了、解散

〜持ち物〜
エプロン、マスク

〜会場〜
百菜劇場　食の体験スペース
住所：滋賀県近江八幡市鍛冶屋町8-1

〜事前にご理解ください〜
・体験当日の朝に納豆を食べるのは控えてください。納豆菌の繁殖を防ぐためです。
・米麹が出来上がるのは2日後です。体験当日に出来上がるものではありません。
　出来上がりまでの米麹のお世話も体験希望の方は、対応可能ですので、事前にご相談ください。
・お土産の米麹は、事前に仕込んだものです。
・体験で仕込んだ米麹をご購入希望の場合、後日発送またはお渡ししますので、事前にご相談ください。
・業務用の発酵機を使います。家で米麹がつくれるようになる内容ではありません。
　家にある道具でも、米麹はできないこともないですが、品質を安定させるのが難しいです。
　家でつくる際のアドバイス程度は可能です。

〜参加費〜
1名4,000円
参加人数分を購入してください。小学生以下は無料です。
小学生以下のお子様同伴の場合は、備考欄にて人数をお知らせください。
ご注文の際、配送方法は「食農体験（送料0円）」をお選びください。