米粉(玄米粉) 300g

販売価格 480円(税込)
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滋賀県産のお米(栽培期間中 農薬化学肥料不使用)を米粉にしました!

米粉は、小麦粉に比べてグルテンを含まず、水分保有率が高いのが特徴です。
シフォンケーキやロールケーキに使うと、しっとりふわふわなケーキができます。
天ぷらの衣に使うと、油を吸いにくいため、カラッとおいしく揚がります。
(天ぷらには「白米粉」が適しています)
クッキーやマフィンなどの焼き菓子に「玄米粉」を使うと、
きな粉のような甘くて香ばしい風味が加わります。

まずは、用途が広い「白米粉」がおすすめ。お菓子づくりには「玄米粉」をお試しください。

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【内容量】 300g

〜百菜劇場の米粉について〜

●特徴
米粉は製粉方法によって粒度や水分量が違い、それは味や性質に影響します。
百菜劇場の米粉は、粉砕時の加熱を抑えて、お米の風味を損なわないよう工夫されています。

●粒度(細かさ)について
粒度は100メッシュパス(約140ミクロン)です。※メッシュ数が大きいほど細かいです。
一般的に、お菓子類は小麦粉と同じ200メッシュパス(約60ミクロン)がいいと言われていますが、
知人のパティシエが試して、従来は細かい粒子でしかできないと言われていた、
シュークリームやロールケーキも100メッシュパスの粉でおいしく作ることができています。

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